Techniques microbiologiques classiques relatives au contrôle des espèces de Salmonella dans certains produits alimentaires
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Date
2025
Journal Title
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Volume Title
Publisher
UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA
Abstract
Cette thèse vise à étudier et évaluer les techniques microbiologiques classiques utilisées pour la
détection de Salmonella. Dans les produits alimentaires, dans le but de renforcer la sécurité
sanitaire des aliments et de protéger la santé publique. Étant donné que Salmonella est l’un des
agents pathogènes les plus fréquents transmis par l’alimentation, l’accent a été mis sur la
méthode d’isolement, d’identification qualitative et quantitative de cette bactérie à l’aide de
protocoles traditionnels éprouvés en laboratoire. La présence de Salmonella dans certaines
denrées, soulignant ainsi la nécessité d’un contrôle rigoureux à chaque étape de la chaîne
alimentaire. Les résultats de cette étude mettent en évidence l’importance de ces techniques pour
les professionnels de l’agroalimentaire, les laboratoires de contrôle de qualité et les autorités
sanitaires. Ils fournissent des données essentielles pour prévenir les toxi-infections alimentaires
bactériennes et limiter leur propagation. La thèse recommande également l’intégration de ces
méthodes traditionnelles avec des approches de contrôle modernes afin de garantir la sécurité des
produits destinés au consommateur
Description
Keywords
Les techniques microbiologiques classiques, Salmonella, les produits alimentaires, la sécurité sanitaire.