Les enzymes dans la technologie des détergents
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Date
2021-06
Authors
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Publisher
UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA
Abstract
La plupart des réactions dans les organismes vivants sont catalysées par des protéines
appelées enzymes. Les enzymes peuvent à juste titre être appelés le mécanisme catalytique
des systèmes vivants. Une enzyme est spécifique d’un substrat, molécule dont elle catalyse la
transformation. A la fin de la réaction la structure de l'enzyme se retrouve inchangée. La
détergence est le processus correspondant à la séparation des salissures de leur substrat, par
mise en solution ou en dispersion.
En remplacement des dégraissants et nettoyants traditionnels, qu’ils soient à base de
solvants ou de tensioactifs, on retrouve actuellement sur le marché des préparations à base de
bactéries et d’enzymes pour le nettoyage de surfaces en milieux industriel et institutionnel.
Les détergents à base d’enzymes sont largement utilisés dans les milieux de soins pour le
nettoyage des instruments chirurgicaux et diagnostiques.
Mots clés : Enzymes, détergents, catalyseurs, nettoyants
Abstract
Most reactions in living organisms are catalyzed by proteins called enzymes. Enzymes
can rightly be called the catalytic mechanism of living systems. An enzyme is specific to a
substrate, a molecule whose transformation it catalyzes. At the end of the reaction, the
enzyme structure remains unchanged. Detergency is the process of separating dirt from its
substrate by solution or dispersion.
In place of traditional degreasers and cleaners, whether they are based on solvents or
surfactants, there are currently on the market preparations based on bacteria and enzymes for
cleaning surfaces in industrial and institutional environments. Enzyme-based detergents are
widely used in healthcare settings for cleaning surgical and diagnostic instruments.
Keywords: Enzymes, detergents, catalysts, cleaners
Description
Keywords
Enzymes, detergents, catalysts, cleaners