BENGHANEM, N. NAILI, A. BOUDJELLAL.S,SAADAOUI.S2019-02-182019-02-182010https://repository.univ-msila.dz/handle/123456789/8081Les BL apparient un groupe des bactéries bénéfique dont les vertus se ressemblent, qui produisent de l’acide lactique comme produits final de processus de fermentation. Elles sont partout dans la nature, et se trouvent aussi dans le système digestive de l’homme, elles améliorent la conservation des produits laitiers comme (fromage, yaourt) en agissant sur la texture et la saveur qui se révèlent différent de celles de l’aliment a son état originalfrBactéries lactique, acide lactique, Fromage, Yaourt, Héterolactique, Fermentation lactique, Produits laitiers, Lait, BactériocinesThesis