GHOMAID, Imad Eddine2023-02-152023-02-152022https://repository.univ-msila.dz/handle/123456789/35355Au cours de notre étude, nous avons effectué des analyses physico - chimiques et m icrobiologiques de quelques échantillons du l ait de chamelle et de vache cru. Une comparaison entre le lait de chamelle et le lait de vache a été réalisée pour apprécier la qualité et les conditions de production et de traite du lai t chez les éleveurs (région de M ’ s ila), qu’il faut parfois améliorer à travers des recommandations qui seront suggérée s dans l’étude. L’analyse physicochimique comprend la mesure du pH, la détermination de l’acidité, de la densité, de la matière grasse (MG), du taux de la matière sèche totale (EST), point de congélation, et le test d’antibiotique s . Sur le plan microbiolog ique , nous avons dénombré la FTAM, Staphylococcu s aureus, les l eveurs et moisissure s . Une légère différence après la caractérisation physicochimique entre ses bioproduits, sur le plan microbiologique les échantillons du lait de v ache et du lait camelin analysé s sont conformes.frlait de vache, lait de chamelle, analyse s , comparaisonThesis