BENNIA, Nada. HAMADI, Chaima2021-07-152021-07-152021-06http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/25017La présente étude a rapporté l’étendue de la contamination fongique des arachides et évalué l’activité antifongique, antiaflatoxine et antioxydante des extraits bruts de Chamaerops humilis L. Aspergillus, Penicillium sp., Fusarium sp. et Alternaria sp. ont été isolés à partir d’arachides cultivées à El-Oued, Aspergillus flavus BBH (6) était la souche la plus aflatoxogène. La concentration minimale inhibitrice contre A. flavus BBH (6) était comprise entre 3,00 mg/ml et 3,50 mg/ml. Les extraits ont inhibé la croissance mycélienne jusqu’à 87,94 %, et la réduction de 94,88 % d’AFB1. Les extraits ont montré une forte activité antioxydante. Les résultats indiquent que les extraits de Chamaerops humilis L. seraient une solution appropriée pour la formulation d’additifs alimentaires à base de plantes/conservateurs contre la biodégradation des aliments provenant des moisissures de stockage et la peroxydation lipidique et leur contamination par AFB1frC. humilis L, extraits, Aspergillus flavus BBH (6), activité antifongique, AFB1, activité antioxydanteThesis