CHAOUI RIDHA MEDDAH MOHAMMED BENCHEIKH DERRADJI2024-07-082024-07-082024-07https://dspace.univ-msila.dz/handle/123456789/43350Le babeurre, sous-produit de l’industrie beurrière obtenu après barattage de la crème, Son utilisation dans la fabrication du film bioactif pour beurre conduit à l’obtention d’un produit de bonne qualité organoleptique. Cette étude a pour but de valorisé le babeurre et l’utiliser pour confectionner un biofilm au rôle d’emballage comestible. La caractérisation des biofilms purs montre une bonne apparence visuelle, une épaisseur comprise entre 0.160± 0.003 et 0.180± 0.005 mm, une humidité de 15.15±0.73 à 26.58±1.26%, une solubilité dans l’eau allant de 51.47±1.05 à 81.88±1.28% et WVP est entre 6.38×10-8±0.4×10-8 et 1.46×10-7±0.33×10-7 (g·m- 1·s-1·Pa-1) tandis que la transparence est incluse dans l’intervalle 12.88±1.44 à 14.88±1.71 %. L’utilisation de biofilm sur le beurre pour le conserver.frle lait crubabeurrevalorisationbeurreFilm bioactifThesis