GUERRAS, Ibrahim2019-07-212019-07-212019https://repository.univ-msila.dz/handle/123456789/15503L’objectif de cette étude a été d’évaluer la teneur en iode dans les sels alimentaires vendus sur le marché national représentés par 20 entreprises. La synthèse des résultats du dosage iodométrique des sels alimentaire pour les 68 échantillons étudiées indique qu’environ 17.65% de ces sels est conforme à la norme en vigueur [50.55-84.25 mg d’iodate de potassium/kg]. En moyenne, la valeur maximale est de 111.13 mg/kg et la valeur minimale est 0 mg/kg. Parmi le sel des 20 entreprises analysées seulement deux échantillons de sel (le sel de l’ENASEL et le sel MAZA) étaient conformes à la réglementation algérienne.frAlgérie; Contrôle de qualité; Iodate de potassium; Iode; Sel alimentaire.Thesis