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    Les additifs alimentaires d'origine naturelle et leur effet antimicrobien
    (Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila, 2009) AMEUR.Z, DERRI.H, FATMI.I, HAMDAOUI.R
    Les additifs alimentaires sont des substances qui ne sont pas des constituants normaux des aliments mais additionnés au cours de la fabrication des denrées alimentaires pour un but technologique, organoleptique et nutritionnel, ils peuvent être d'origine chimique, ou naturelle. Habituellement ont des effets indésirables sur la santé n'appartient qu'aprés une longue durée d'utilisation, d'autre part, les additifs d'origine naturelle n'ont aucune toxicité car ils sont des extraits des végétaux, des animaux ou des micro-organismes, ayant des bénéfices potentiels pour la santé en condition de les utilisés en des doses déterminées.