Browsing by Author "Cherrid, Nasreddine. Boumalia, Salim. Laifa, Issam Eddine"

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    LES METHODES D’EXTRACTION DE L’HUILE D’OLIVE : ETUDE COMPARATIVE
    (2024-06) Cherrid, Nasreddine. Boumalia, Salim. Laifa, Issam Eddine
    Dans le but de mettre en évidence l'effet des méthodes d'extraction sur la qualité de l'huile d'olive, cette étude a été menée pour comparer les méthodes d’extraction de l'huile d'olive les plus utilisées, traditionnelles et modernes (La méthode par pression, la méthode par centrifugation à deux phases, la méthode par centrifugation à trois phases). En comparant ces méthodes en termes de qualité, de quantité, la durée, résidus d'extraction, effet environnementale nous avons conclu que la méthode de centrifugation à deux phases est La méthode la plus efficace en raison de sa capacité à préserver les propriétés naturelles de l'huile d'olive, à extraire en un minimum de temps, et à ne pas consommer une grande quantité d'eau, possibilité de gérer et valoriser les déchets.