Etude de la cinétique du séchage
Loading...
Date
2025-06-30
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université of M’Sila
Abstract
Ce travail s’inscrit dans le cadre d’une étude expérimentale de la cinétique de séchage de certains produits
alimentaires (fraise, poivron rouge, potiron) sous l’effet d’une source d’énergie solaire artificielle, dans le
but d’analyser le comportement de ces produits durant le séchage et d’identifier l'effet de l'intensité du
rayonnement sur la vitesse de perte d’humidité. Les essais ont été effectués dans le laboratoire en utilisant
une lampe halogène du dispositif du système solaire ET 200 qui simule le rayonnement solaire et ainsi peut
être utilisé pour le séchage des trois produits cités. Un support en bois a été utilisé pour avoir 4 niveaux
d'intensités différentes. Un protocole de séchage a été adapté durant la procédure de séchage. Les résultats
obtenus de l'évolution du taux d'humidité (MR) en fonction du temps indiquent la possibilité de sécher en
utilisant une lampe halogène. De même, l'intensité de rayonnement affecte la durée de séchage, avec
l'augmentation de l'intensité du rayonnement, la durée de séchage diminue. La fonction MR varie
également d'un produit à un autre selon sa composition et selon sa structure.
Description
Keywords
évolution de la masse, humidité relative, séchage, lampe halogène, fraise, poivron rouge, potiron, intensité du rayonnement, efficacité du séchage.