Browsing by Author "ENCA/ IHADDADENE RAZIKA"

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    Etude de la cinétique du séchage
    (Université of M’Sila, 2025-06-30) MOHAMED DJAAROUN; ENCA/ IHADDADENE RAZIKA
    Ce travail s’inscrit dans le cadre d’une étude expérimentale de la cinétique de séchage de certains produits alimentaires (fraise, poivron rouge, potiron) sous l’effet d’une source d’énergie solaire artificielle, dans le but d’analyser le comportement de ces produits durant le séchage et d’identifier l'effet de l'intensité du rayonnement sur la vitesse de perte d’humidité. Les essais ont été effectués dans le laboratoire en utilisant une lampe halogène du dispositif du système solaire ET 200 qui simule le rayonnement solaire et ainsi peut être utilisé pour le séchage des trois produits cités. Un support en bois a été utilisé pour avoir 4 niveaux d'intensités différentes. Un protocole de séchage a été adapté durant la procédure de séchage. Les résultats obtenus de l'évolution du taux d'humidité (MR) en fonction du temps indiquent la possibilité de sécher en utilisant une lampe halogène. De même, l'intensité de rayonnement affecte la durée de séchage, avec l'augmentation de l'intensité du rayonnement, la durée de séchage diminue. La fonction MR varie également d'un produit à un autre selon sa composition et selon sa structure.