Browsing by Author "GASSEM ridha CHOUGUI Mostapha En/ Dr. GUETOUACHE Mourad"

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    Les bactériocines de bactéries lactiques : Synthèse bibliographique
    (UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2025) GASSEM ridha CHOUGUI Mostapha En/ Dr. GUETOUACHE Mourad
    Au cours de cette mémoire, nous avonsétudié les bactériocines produites par les bactéries lactiques, entermes de types de ces peptides, de leurs propriétés structurelles, taxonomiques, synthétiques et réglementaires, et des mécanismes de leur effet sur les cellules bactériennes pathogène sou nuisibles aux aliments, ce qui nous a conduit à utiliser ces bactériocines dans la conservation biologique des produits alimentaires en tant que substances naturelles qui inhibent ou tuent les bactéries pathogènes et indésirables, et dans l'industrie pharmaceutique en raison de leur importance dans la préservation de la santé.