Produits animaux et contrôle de qualité
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Date
2025-12-14
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Université Mohamed Boudiaf - M’sila
Abstract
La matière de produits animaux et contrôle de qualité, fait partie de l’unité
fondamentale du programme du 3ème semestre, destiné aux étudiants de Master Production et
Nutrition Animale (M2 PNA) dans le parcours des sciences agronomiques.
Parmi les objectifs de l’enseignement de cette matière, on peu citer :
- la capacité à contrôler la qualité des aliments et l’hygiène des locaux de production, au
niveau de l’aval de la chaîne de production animale.
- la maîtrise des maladies et des contaminants, au sein de l’élevage et des unités de
transformations des aliments d’origine animale.
- minimiser les risques de toxi-infections individuelles et collectives au sein des
consommateurs.
Afin, de pouvoir assimiler le contenu de ce module, les étudiants devraient avoir
certaines connaissances et des notions de la technologie alimentaire, les pré-acquis en
biochimie et en microbiologie, la réglementation et législation en matière de produits
animaux