Isolement et identification phénotypique des Lactobacillus isolés a partir de Jben traditionnel et étude de l'effet antibactérien vis-à-vis de Listeria monocytogene
| dc.contributor.author | Rahrah, Salssabil.Toumi, Chaima,Touir, Farida | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-03T13:16:15Z | |
| dc.date.available | 2024-07-03T13:16:15Z | |
| dc.date.issued | 2024-06 | |
| dc.description.abstract | Parmi les produits laitiers traditionnels algériens, le fromage traditionnel se distingue comme une partie importante de l'alimentation humaine, fabriqué dans plusieurs régions d'Algérie en utilisant des méthodes variées. Cette étude a été réalisée dans la wilaya de M'sila et vise à caractériser physiquement, chimiquement et microbiologiquement ce fromage. L'accent a été mis sur la recherche de souches bactériennes capables de produire des substances antimicrobiennes dans le fromage traditionnel. Les bactéries lactiques ont été isolées sur la base de leurs profils morphologiques et biochimiques, permettant d'obtenir des souches de type Lactobacillus (Gram-positives et catalase-négatives) qui ont été purifiées et stockées. Les tests d'activité antibactérienne ont montré que les souches de bactéries lactiques isolées présentaient une activité inhibitrice contre les isolats pathogènes de Listeria monocytogenes. Dix de ces isolats ont montré une forte capacité inhibitrice grâce à la production de composés bioactifs appelés bactériocines. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-msila.dz/handle/123456789/43166 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mohamed Boudiaf - M’Sila | |
| dc.subject | fromage traditionnel | |
| dc.subject | Lactobacillus | |
| dc.subject | substances antimicrobiennes | |
| dc.subject | bactéries lactiques | |
| dc.subject | bactériocines | |
| dc.subject | Listeria monocytogenes. | |
| dc.title | Isolement et identification phénotypique des Lactobacillus isolés a partir de Jben traditionnel et étude de l'effet antibactérien vis-à-vis de Listeria monocytogene | |
| dc.type | Thesis |