Facteurs de variabilité des taux de matières grasses et protéiques du lait en élevage bovin et impact sur les qualités marchande et industrielle dans la région de M’Sila.
| dc.contributor.author | Amroun, Mouna. Hadjab, Somia | |
| dc.date.accessioned | 2021-09-20T09:59:05Z | |
| dc.date.available | 2021-09-20T09:59:05Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | L’objectif de ce travail est d’étudier les facteurs de variabilité des taux de MG et MP du lait en élevage bovin laitier, et l’impact de ces fluctuations sur les qualités marchande et industrielle du lait dans la région M`sila. L’étude commença par une enquête par questionnaire (Annexe I) qui a touché 23 éleveurs, dans plusieurs communes de la wilaya de M’sila, Puis, 20 échantillons de lait cru ont été analysés par le LACTOSCAN et pH-mètre, pour déterminer le pH ; densité ; MG ; MP ; lactose. Les résultats des interviews, révèlent que la pratique du contrôle laitier, fait défaut chez la majorité les éleveurs interviewés. En fait, le contrôle laitier n’est pratiqué que lorsqu’il est exigé par les gérants des unités de transformations laitières. Rarement, les éleveurs suivent des formations spécialisées en élevage, croyant que ça serait une perte de temps et de l`argent. Les analyses du lait ont montré que les races Holstein et Montbéliarde, présentent des taux rapprochés pour les matières grasses et les matières protéiques du lait, cependant on observe une grande variabilité inter-individus au sein d’un même élevage. Les facteurs de variabilité des taux de MG et de MP du lait bovin, sont multiples et s’interfèrent durant la pratique d’élevage. Ces facteurs sont dominés par la race, le type de ration, l’âge de la vache, le stade de lactation, les taux de la matière sèche dans l’alimentation. Les prix du lait varient d`une laiterie à une autre en fonction de sa qualité. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/26328 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA | en_US |
| dc.relation.ispartofseries | 2021/212; | |
| dc.subject | matières grasses, matières protéiques, Lactoscan, Holstein, Montbéliarde, M’sila. | en_US |
| dc.title | Facteurs de variabilité des taux de matières grasses et protéiques du lait en élevage bovin et impact sur les qualités marchande et industrielle dans la région de M’Sila. | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |