مشروع مطعم الذوق الأصيل للمأكولات التقليدية
Loading...
Date
2025-07-14
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
كلية العلوم الانسانية والاجتماعية
Abstract
مخطط نموذج العمل bmc
شرائح العملاء
Customer segmer
• العائلات التي تحب الطعام التقليدي في أجواء مريحة
• كبار السن
• الشباب المهتمون بتجربة المأكولات الشعبية
• السياح الراغبون بتجربة الثقافة المحلية
• الموظفون والشركات التي تنظم مناسبات خاصة
• السوق المحتمل منتوجنا موجه الى كل من يمكن أن يكون مهتما بالمأكولات التقليدية العلاقات مع العملاء
Customer relationships
• الترحيب الحار واللباقة
• عرفهم بسرعة عن نوع المأكولات التقليدية التي تقدمها
• الاهتمام الشخصي بالزبون
• الاستجابة السريعة للملاحظات وذلك بسؤال العميل عن رأيه في الطعام والخدمة
• الاستماع لملاحظات الزبائن باهتمام
• نظافة المكان وطريقة تقديم الطعام الديكور الذي يعكس الطابع التراثي
• استخدام وسائل التواصل والمتابعة وذلك بتشجيع الزبائن بالمتابعة على منصات التواصل ومشاركة قصص الأطباق وتاريخها
• متابعة العملاء بعد زيارتهم برسائل شكر وخصومات بسيطة للمرة القادمة. القيمة المضافة
Value proposition
• أصالة النكهة والطعم وذلك باستخدام مكونات طبيعية ومحلية تعزز الطابع الأصيل
• الهوية الثقافية والتجربة الحسية الديكور الموسيقى أدوات تقديم
• جودة الطعام والنظافة
• أطباق حصرية ونادرة يصعب العثور عليها في مطاعم أخرى
• توفير أطباق لمرضى السيلياك احتياج صحي مهم وهذا مايوسع قاعدة العملاء وميزة تسويقية قوية وحملات تسويقية مثلا أول مطعم تقليدي خالي من الغلوتين في المنطقة الأنشطة الرئيسية
Key activities
• شراء المواد الأولية ومنتجات طازجة ومحلية مثل الخضار والحوم والبهارات والطحين
• استلام وتخزين المواد
• التحضير المسبق تنظيف وتقطيع المواد وتحضير الخلطات الأساسية مثل التوابل والصلصات تتبيل اللحم
• الطهي والتحضير النهائي بالطرق التقليدية واتباع وصفات دقيقة للحفاظ على الطعم الأصيل
• التقديم وخدمة العملاء وذلك بتزيين الأطباق بطريقة تقليدية والحرص على اللباس والنظافة واللباقة
• تنظيف الأدوات والأسطح باستمرار والتخلص من النفايات
• التسويق للمأكولات عبر وسائل التواصل الاجتماعي. الشراكات الرئيسية
Key partners
• المزارعون المحليون لتوفير مكونات طازجة مثل الخضروات واللحوم والحبوب ومنتجو الألبان والمطاحن التقليدية
• الهيئات السياحية والثقافية
• شراكات مع شركات توصيل
• محلية مع مصممو الديكور أو الحرفيين مؤثرون في مجال الطعام أو السياحة
• مدارس الطهي والجامعات
• المرأة الريفية لتحضير الكسكس وفتات الشخشوخة
• شراكات مع أخصائي تغذية
القنوات
channels
• وسائل التواصل الاجتماعي وذلك بإنشاء حسابات للمطعم على فيسبوك تيك توك سناب شات وتلغرام
• مشاركة قصص STORIES يومية للعوض والأجواء داخل المطعم
• التسويق عبر مؤثرين محليين وذلك بالتواصل مع مأثرين مهتمين بالأكل والتراث ودعوتهم لتذوق الطعام وتصويره
• الإعلانات الممولة حيث نطلق حملات ممولة على فيسبوك وإنستغرام تستهدف سكان منطقتك مع التركيز على صور الأطباق التقليدية وأسعار مغرية
• موقع الكتروني بسيط فيه قائمة الطعام طرق التواصل وزر للحجز أو الطلب أونلاين الموارد الرئيسية
Key resources
• المواد الاولية :الخضار والمواد الغذائية
• الموارد المالية رأس المال التأسيسي الدعم الجامعي أي الحاضنة أو القروض من الأهل والأقارب او الأصدقاء أو الدعم الحكومي او المدخرات سواء ذهب أو ارض....
• الموارد المادية وتشمل الأشياء الملموسة التي تستخدم في تشغيل المطعم أي مكان المحل ومعدات الطبخ والأثاث والمواد الأولية
• الموارد المعنوية أي سمعة المطعم والعلامة التجارية العلاقات مع الموردين والعملاء وشهادة الصحة والجودة.
مصادر الإيرادات Revenue streams
• .المبيعات المباشرة داخل المطعم والطلبات الخاصة كالحفلات أو الولائم التقليدية والمشروبات
• خدمات التموين وذلك من خلال تقديم وجبات جماعية للفعاليات والحفلات والشركات أو الأعراس
• بيع منتجات تقليدية معبأة مثل الهريسة السمن البلدي الكسرى المربى يمكن بيعها في ركن خاص داخل المكتب .
• العروض الموسمية أو الشراكات وجبات خاصة بالمناسبات الوطنية أو الدينية والتعاون مع فنادق وشركات سياحة لاستقبال السياح. هيكل التكاليف Cost strucure
• تكاليف متغيرة
• تكاليف ورواتب العمال والتغليف.
• تكاليف ثابتة
• الموقع والإيجار
• تجهيزات المطبخ والأثاث معدات المطبخ وأثاث
• مصاريف تشغيلية من ماء وكهرباء وغاز ومواد التنظيف
• التكلفة الإجمالية التقديرية