Isolement et identification des nouvelles souches lactiques productrices de bactériocines à partir d'un produit laitier traditionnel (J’ben) à la région de M'sial.
| dc.contributor.author | Dakhouche ichrak et Djeddi cheyma | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-04T10:22:20Z | |
| dc.date.available | 2022-07-04T10:22:20Z | |
| dc.date.issued | 2022-06 | |
| dc.description.abstract | Parmi les préparations laitieres traditionnelle algérienne le j’ben . le j’ben traditionnel c'est un partie de l'alimentation humain fabriqué de plusieurs endroits de l'Algérie par plusieur méthodes ,Ce travail a été réalisé dans le wilaya de M'sila ,cette étude concerne la caractérisation physico-chimique et microbiologique du j’ben . les souches de lactobacilles ont été utilisant isoleés à partir du j’ben traditionnels Leur identification phénotypique selon le profil morphologique et biochimique . les analyses physico-chimiques montre que notre j’ben plus au moins acide . les analyses microbiologiques montrent qu'il contient des flores mésophile aérobie total et bactérie d'altération et absence total des bactéries pathogènes des germes indicateur d'une contamination fécale , la qualité hygiénique de j’ben traditionnelle est mauvaise mais la méthode de fabrication etait bonne . La recherche des bactéries lactiques productrice de bactériocine tel que les lactobacilles par la méthode de l'activité antibacteriénne utilisant souche de référence Pseudomonas aeruginosa ATCC®27853 a donné des résultats positives pour le souche étudiées , les produits laitiers traditionnels constituent une source de nouvelle souche antimicrobiennes. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/29968 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA | en_US |
| dc.subject | j’ben , bactériocine, isolement , identification , analyses microbiologiques , analyses physico-chimiques , qualité , bactérie lactique , hygiène. | en_US |
| dc.title | Isolement et identification des nouvelles souches lactiques productrices de bactériocines à partir d'un produit laitier traditionnel (J’ben) à la région de M'sial. | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Isolement et identification des nouvelles souches lactiques.pdf
- Size:
- 1.38 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.71 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: