Contribution à l’étude des facteurs de variation des paramètres physico-chimiques du lait cru dans la région de M’sila. Faculté Des Sciences Départements Des Sciences Agronomiques N° :……………………………………….. DOMAINE : Science De La Nature Et De La Vie FILIERE : Science Agronomiques OPTION : Production et nutrition animales Présenté par : Chikhaoui Hadjer Mezghiche Maroua Jury composé
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Date
2020-09
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Journal ISSN
Volume Title
Publisher
UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA
Abstract
Le lait est le principal produit consommé en plus grande quantité dans le monde. Ce
produit est distribué et approvisionnée par un système économique dit filière. Selon les
normes nationales et internationales ce produit doit répondre aux normes hygiéniques ou
physico-chimiques pour être propre à la consommation humaine.
Notre travail est porté sur l’étude de qualité physico-chimique du lait cru de la
vache (l’acidité Dornic, la matière grasse, la masse volumique, PH, extrait sec total, extrait
sec dégraissé) et les facteurs de leur variation des paramètres physico-chimiques du lait cru
des vaches étaient surtout influencés par nombreux facteurs intrinsèques et extrinsèques
comme le niveau de lactation, l’alimentation, les conditions de traite et la saison.
Description
Keywords
Lait cru, qualité, paramètresphysico-chimiques, facteurs de variation, analyses.