dc.contributor.author	SALEM, Houssam
dc.date.accessioned	2020-01-05T11:13:43Z
dc.date.available	2020-01-05T11:13:43Z
dc.date.issued	2019-09
dc.description.abstract	L’étude réalisée a pour but d’apprécier la quantité et la qualité du lait cru provenant de quatre zones déférentes en Algérie (centre, Sud, Est et l’Ouest) ; deux exploitations par zone, à l’unité de transformation Danone Djurdjura Algérie à Akbou. Le travail est basé sur l’analyse des quantités de lait cru collecté et le taux de protéine et taux de matière grasse déterminé au niveau de l’unité Danone, ainsi que le taux de germes existant dans le lait. L’analyse de lait de ces huit fermes a montré qu’il n’y a pas de différence significative entre exploitations de point de vue quantité, mais de point de vue qualités, il y’a une grande diversité entre les exploitations. On trouve aussi une forte corrélationnégative entre le taux de protéine, de matière grasse et le taux de germes. On a remarqué l’influence de saison sur le taux de protéine En fin les résultats physicochimiques obtenus conformes aux normes de l’entreprise. Alors que les résultatsbactériologiques sont supérieurs aux normes.	en_US
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/19108
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila	en_US
dc.subject	Lait cru, taux de protéine, matière grasse, germes, Danone.	en_US
dc.title	Etude qualitative et quantitative de lait cru collecté au niveau de l’unité de transformation DANONE	en_US
dc.type	Thesis	en_US

Etude qualitative et quantitative de lait cru collecté au niveau de l’unité de transformation DANONE

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