MELOUKI Azzedine Président Université Mohamed Boudiaf -M’sila Mr. BOULEGHLEM Hocine Encadreur Université Mohamed Boudiaf- M’sila Mme. BELHADDAD Oum Elkheir Examinatrice Université Mohamed Boudiaf- M’sila Mr. LADGHAM CHIKOUCHE Med Djamel Examinateur Université Mohamed Boudiaf- M’sila Mr. GUELLIL Abdelhamid Invité Université Mohamed Boudiaf- M’sila Optimisation d’Extraction de la Glucosamine par Voie Hydro-Chimique à Partir des Déchets Alimentaires : Caractérisation Moléculaire et Étude des Procédés de Modification
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Date
2023-06
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA
Abstract
La glucosamine est une substance bioactive d’origine naturelle obtenue à partir de
déchets de coproduits de déchets des crevettes, la poudre de maïs et les coquilles d'arachide et
par un processus chimique impliquant la déminéralisation, la déprotéinisation et la
désacétylation. La présente étude consistait à optimiser et d'évaluer les conditions de
production de la glucosamine et de les caractériser. Les expériences ont porté sur les effets des
interactions de cinque facteurs. Notre résultat est fait sur l’étude des bibliographies
s’inscrivant dans le même contexte. D’après, la synthèse des résultats des bibliographies, on
peut conclure que : Les valeurs optimales obtenues expérimentalement une déminéralisation
avec une concentration d’HCl (1.5N), de température d’agitation (50 à 80°) pendant (2 à 3h).
La valeur la plus élevée de degré désacétylation (DD) (88%) sous condition optimisé de (70%)
d'hydroxyde de sodium à température (121-122°C) pendant (3 à 4h). L'évaluation de l'activité
antioxydante de (chitine) et (chitosane) a été étudiée en utilisant plusieurs tests in vitro :
activité de piégeage contre le radical DPPH. Les résultats indiquent que le chitosane reflète un
pouvoir antioxydant plus important comparé à la chitine.
Description
Keywords
Chitine, Chitosane, Glucosamine, Déchets, Coproduit, Extraction.Extraction.