Conditions et modalités de commercialisation des produits laitiers crus et dérivés dans la région de M’Sila
| dc.contributor.author | Belfar, Amel. Ferahtia, Chaima | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-07T08:23:54Z | |
| dc.date.available | 2020-12-07T08:23:54Z | |
| dc.date.issued | 2020-09 | |
| dc.description.abstract | Cette étude vise d’obtenir une vue globale sur les conditions et modalités de commercialisation des produits laitiers crus et dérivés dans la région de M’Sila, en ce qui concerne : les produits laitiers les plus demandés par les consommateurs et les conditions de vente. Elle inclut des enquêtes réalisées via questionnaires et interviews sur un échantillon de 22 laiteries distribuées sur 02 communes à vocation agricole ; M’Sila et Boussaâda, puis comparaison des résultats avec les recommandations du journal officiel de l’Algérie. Les résultats montrent une diversité des types de laits crus (bovin, caprin et camelin) et leurs dérivés commercialisés, avec une variation de la distribution de ces dérivés et de leurs prix. Il s’avère que le lait de vache et son dérivé « L’ben » sont les produits les plus demandés dans la région d’étude et ainsi les plus vendus (demande/offre). La plupart des laiteries sont localisées dans des milieux citadins parce que leurs gérants/vendeurs cherchent un gain immédiat et refusent, généralement, l’idée de formation dans le domaine laitier. Le protocole des analyses physicochimiques et microbiologiques recommandées par la législation Algérienne, n’est pas respecté, de même que les normes d’hygiène et les conditions de transport et de stockage des produits laitiers et dérivés, surtout en ce qui concerne la température optimale de conservation. Il serait urgent de respecter les recommandations du Journal Officiel de l’Algérie, pour mieux protéger la santé publique, tout en augmentant la consommation des produits laitiers et de leurs dérivés, avec un bon suivi des réseaux de collecte. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/21716 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA | en_US |
| dc.subject | commercialisation du lait cru, dérivés du lait, élevages laitiers, laiteries, M’Sila, Bousâada. | en_US |
| dc.title | Conditions et modalités de commercialisation des produits laitiers crus et dérivés dans la région de M’Sila | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |