Biodisponibilité des composés phénoliques
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Date
2025
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA
Abstract
Les composés phénoliques sont des composés naturels présents en grande quantité dans les
aliments végétaux tels que les fruits, les légumes et le thé. Ils jouent un rôle important grâce à leurs
propriétés antioxydantes et leur capacité à prévenir les maladies chroniques. Dans ce contexte, il
convient de souligner l'importance de la biodisponibilité de ces composés, c'est-à-dire leur capacité
à être libérés des aliments pendant la digestion, puis absorbés dans l'intestin et distribués dans le
sang, en plus des changements métaboliques auxquels ils sont soumis avant d'être éliminés. Cette
biodisponibilité est influencée par de multiples facteurs tels que la nature du composé, sa forme
chimique, son mode de préparation alimentaire et le rôle de l'activité microbienne. Parmi les défis
qui entravent ce processus, on peut citer la faible absorption, la dégradation pendant la digestion,
la rapidité du métabolisme et l'instabilité chimique. Pour surmonter ces obstacles, il est possible
de recourir à des techniques modernes telles que les nanotechnologies, les modifications chimiques
et la préparation de formules alimentaires appropriées, ce qui renforce l'efficacité de ces composés
et leurs bienfaits pour la santé.
Description
Keywords
Composés phénoliques, antioxydantes, biodisponibilité, faible absorption, rapidité du métabolisme, nanotechnologies.