Biodisponibilité des composés phénoliques
| dc.contributor.author | MOHAMADI DJABER ZAOUI ZAKARIA Enc/ Dr. KHERBACHE ABDALLAH | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-14T10:32:11Z | |
| dc.date.available | 2025-07-14T10:32:11Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | Les composés phénoliques sont des composés naturels présents en grande quantité dans les aliments végétaux tels que les fruits, les légumes et le thé. Ils jouent un rôle important grâce à leurs propriétés antioxydantes et leur capacité à prévenir les maladies chroniques. Dans ce contexte, il convient de souligner l'importance de la biodisponibilité de ces composés, c'est-à-dire leur capacité à être libérés des aliments pendant la digestion, puis absorbés dans l'intestin et distribués dans le sang, en plus des changements métaboliques auxquels ils sont soumis avant d'être éliminés. Cette biodisponibilité est influencée par de multiples facteurs tels que la nature du composé, sa forme chimique, son mode de préparation alimentaire et le rôle de l'activité microbienne. Parmi les défis qui entravent ce processus, on peut citer la faible absorption, la dégradation pendant la digestion, la rapidité du métabolisme et l'instabilité chimique. Pour surmonter ces obstacles, il est possible de recourir à des techniques modernes telles que les nanotechnologies, les modifications chimiques et la préparation de formules alimentaires appropriées, ce qui renforce l'efficacité de ces composés et leurs bienfaits pour la santé. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.univ-msila.dz/handle/123456789/47091 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA | |
| dc.subject | Composés phénoliques | |
| dc.subject | antioxydantes | |
| dc.subject | biodisponibilité | |
| dc.subject | faible absorption | |
| dc.subject | rapidité du métabolisme | |
| dc.subject | nanotechnologies. | |
| dc.title | Biodisponibilité des composés phénoliques | |
| dc.type | Thesis |